Struklji_izrez

„Štruklji“ zählten zu den festlichen Gerichten.”

„Als ich noch ein Kind war, habe ich in der Erntezeit meine Grossmutter beobachtet, wie sie „Štuklji“ gemacht hat: Sie hat den Teig zubereitet, ihn mit heißer Sahne gefüllt, zusammengerollt und mit einem Löffel in kleine Stücke geschnitten. Diese hat sie in das Tongeschirr gelegt, mit Wasser übergossen, gesalzen – alles Übrige hat der Offen gemacht….“

Dolenjski „Štruklji”
Der Teig:
500 g Weissmehl
1 Ei
2 Löffel Öl
lauwarmes Wasser
Salz

Die Füllung:
200 g Fett
200 g Krümelchen
4 Eier
0,5 l heiße Sahne
Petersilie

Zuerst Strudelteig machen und ihn ruhen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, mit Sahne füllen, mit gerösteten Krümelchen und Quirleier bestreuen. Den Teig zusammenrollen und 15-20 Minuten in kochendem Wasser lassen. In der Erntezeit wurde dieses Gericht zum Mittagsessen serviert.