„Le Struklji était un plat de fête.”

„Quand j’étais enfant, je regardais ma grand-mère cuisiner le štruklji :
Elle préparait la pâte, la remplissait de crème grillé, puis la roulait et la coupait en petits morceaux. Dans un plat en terre cuite, elle y ajoutait du sel et de l’eau et le poêle à pain faisait le reste.“

La recette du Dolenjski štruklji (Štruklji de notre région)
pour la pâte:
500g de farine
1 œuf
2 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sel
un peu d’eau tiède

pour la farce:
200g de lard
200g de miettes de pain frais
4 œufs
50 cl de crème fraiche

Préparer la pâte et laisser la reposer 30 minutes. Etaler ensuite la pâte. Y ajouter la crème, les œufs battus et saupoudrer de chapelure. Etaler à nouveau la pâte et la faire cuire dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ce plat était traditionnellement servi au moment des récoltes pour le déjeuner.