Struklji_izrez

„Gli štruklj (involtini) venivano considerati il miglior cibo.”

“Si stende la sfoglia, si aggiunge il ripieno preparato con panna riscaldata e poi, con il cucchiaio, si tagliano dei piccoli pezzi. Gli involtini così ottenuti vengono messi nel recipiente di terracotta, ricoperti con acqua, un po’ di sale, e si inforna…”

Štruklji (involtini) della Dolenjska

Sfoglia:
500 g di farina bianca
1 uovo
2 cucchiai d’olio
acqua tiepida, sale

Ripieno:
200 g di strutto
200 g di pane bianco grattugiato
4 uova
0,5 l di panna riscaldata
prezzemolo

Prepariamo la sfoglia e la lasciamo riposare. Una volta pronta, la stendiamo e la ricopriamo con l’impasto formato con la panna mescolata alle uova sbattute assieme al pane grattugiato. Formiamo gli involtini (štruklji) e li facciamo bollire nell’acqua bollente con un po’ di sale per 15-20 minuti. Di solito vengono offerti come merenda pomeridiana dopo il lavoro nei campi.